La Carosella è una tipologia di frumento tenera molto datata, caratterizzata dal fatto di avere una pianta che raggiunge almeno un metro di altezza.
La farina di Carosella per queste sue peculiarità biologiche “trasversali” può definirsi quindi un grano tenero con un discreto contenuto di glutine e di semola (caratteristica appunto del solo grano duro) e con un equilibrato contenuto di amido che la rende versatile per la panificazione.
Per quanto appena detto è ottima per preparare il pane.