La farina di grano duro Senatore Cappelli ha caratteristiche organolettiche eccezionali, essa conferisce un sapore e un profumo inconfondibile a pasta, pane, friselle, pizze e anche ad alcune tipologie di dolci (biscotti, crostate).

Le proprietà salutistiche sono innumerevoli. Poiché durante la lavorazione il chicco mantiene il germe di grano, la farina ottenuta è ricca di vitamina E, di proteine, aminoacidi, minerali e grassi insaturi, molti dei quali hanno attività antiossidanti.

È estremamente digeribile e naturalmente povera di glutine tanto da essere indicata nelle diete per persone intolleranti a questo elemento (ovviamente non ci stiamo riferendo ai celiaci).